5 Dòighean furasta air toradh ùr a ghleidheadh ​​gun a bhith a ’tanachadh

Còig dòighean furasta agus luath airson toradh ùr a ghleidheadh ​​gun canning a ’toirt a-steach dehydration, reothadh, fuarachadh agus coipeadh.

Le Megan Cain

agus theid so seachad air rann a' Bhiobull

Dha mòran de ghàirnealairean, tha deireadh an t-samhraidh agus toiseach an fhoghair a ’comharrachadh mullach seusan an fhoghair. Ged a dh ’fhaodadh a bhith a’ lìonadh basgaidean agus bobhlaichean làn glasraich bhon ghàrradh agad a bhith a ’faireachdainn inntinneach, faodaidh e cuideachd a bhith uamhasach agus trom. Ma lorgas tu thu fhèin a ’toirt seachad no, eadhon nas miosa, a’ todhar toradh a bharrachd, smaoinich air a bhith a ’feuchainn do làmh air gleidheadh ​​bìdh an t-seusan seo. A dh ’aindeoin na tha daoine a’ creidsinn, chan fheum gleidheadh ​​bìdh a bhith duilich, ùine a ghabhail no feumach air tòrr uidheamachd àraid. Gu dearbh, tha mi gu mòr airson a bhith a ’gleidheadh ​​biadh gu math furasta. Gu bunaiteach, dòighean air toradh ùr a ghleidheadh ​​gun canning.

Glèidheadh ​​sìmplidh agus luath

An àite a bhith a ’caitheamh latha slàn ann an cidsin sweltering, tha gleidheadh ​​bìdh furasta a’ ciallachadh a bhith a ’cleachdadh an dòigh as sìmplidh agus as luaithe airson gach glasraich, measan agus luibh a chuir air falbh airson an cleachdadh ann am biadh blasda fad an t-seusain. Bheir sinn sùil air na roghainnean.

Nuair as urrainn dhomh is toil leam mo ghlasraich a stòradh nan staid nàdarra. Feumaidh seo an ìre as lugha de dh ’obair agus ullachadh. Chan eil e nas fhasa na seo. Gach bliadhna bidh mi a ’fàs 300-500 uinneanan agus 220 garlic. Às deidh dhaibh a bhith air an leigheas anns a ’gharaids agam bidh iad uile air am pacadh ann am bogsaichean agus bratan agus air an stòradh san làr ìseal agam. Am-bliadhna bha sinn fhathast ag ithe uinneanan na bliadhna roimhe chun Iuchar.

Stòradh frids

Is e cleachdadh a ’frids agad dòigh eile airson glasraich a stòradh gun giollachd. Gach bliadhna bidh mi a ’fàs bàrr mòr de churranan tuiteam agus beets. Bidh mi gan buain dìreach bhon ghàrradh agam gu tuiteam fadalach, agus dìreach mus faigh sinn reothadh domhainn bidh mi a ’buain rud sam bith a tha air fhàgail. Bidh mi a ’toirt air falbh na mullaich, a’ cumail an ùir air na freumhaichean, agus gan luchdachadh ann am pocannan plastaig. Bidh na pocannan gan stòradh ann am bonn a ’frids agam agus bidh sinn ag ithe na currain agus na beets againn fhèin fad a’ gheamhraidh.

Stòradh reothadair

Tha mòran glasraich ann a tha furasta an reothadh airson stòradh fad-ùine. Feumaidh cuid a bhith air am plathadh no air an smùid an toiseach, agus faodaidh cuid a bhith reòta amh. Ma tha thu gu bhith a ’dèanamh tòrr reothadh tha mi a’ moladh tasgadh a dhèanamh ann an reothadair broilleach. Leis nach eil cearcall dì-losgadh nàdurrach reothadair cidsin ann, tha càileachd a ’bhidhe fhathast àrd airson timcheall air bliadhna. Is e dhà de na glasraich as fheàrr leam a bhith a ’reothadh amh kale agus piobair dhearg. Faodar an dà chuid a ghearradh às a ’ghàrradh agus an cur gu dìreach ann am pocannan no bogsaichean reothadair. Nuair a tha thu deiseil airson an cleachdadh ann an reasabaidh faodaidh tu dìreach grèim fhaighinn air dòrlach agus a thilgeil gu dìreach dhan phaban.

Dòighean nas motha an sàs gus am buain a ghleidheadh

Tha na trì dòighean gu h-àrd air gleidheadh ​​bìdh uile a ’tighinn a-steach don roinn de bhith a’ gleidheadh ​​biadh air leth furasta. Lorgaidh tu nach bi e mòran nas fhasa na na dòighean sin. Is e seo a bhios mi a ’cleachdadh sa mhòr-chuid airson mo pantry a stòradh gach ràith. Is ann ainneamh a bhios sinn a ’ceannach toradh bhon bhùth ghrosaireachd rè na geamhraidhean fada Wisconsin againn. Tha cuideachd grunn dhòighean eile a bhios mi a ’cleachdadh le nas lugha de tricead. Aig amannan faodaidh iad a bhith mar an dòigh as fheàrr air glasraich sònraichte a tha thu ag iarraidh a bhith nad pantry a ghleidheadh.

Dèan sauerkraut dachaigh a ’cleachdadh coipeadh nàdarra

Fermentation

Tha mi air dabbled ann an coipeadh san àm a dh ’fhalbh, ach as t-samhradh chuir mi romham a bhith nas cunnartaiche. Faodar biadh ferment a stòradh anns a ’frids agad airson suas ri bliadhna. Bidh iad cuideachd a ’gleidheadh ​​mòran a bharrachd de na beathachadh na canning (agus a’ cur bacteria buannachdail a tha math airson do ghut).

Gu ruige seo tha mi air càl, curranan agus uinneanan a chleachdadh airson curtido a dhèanamh (dreach spìosrach de sauerkraut ), agus picil cucumbers gus picil searbh a dhèanamh. An dèidh sgrùdadh an leabhar seo a-mach às an leabharlann agus a ’leughadh mun phròiseas, cha do rinn e ach glè bheag de dh’ obair gus an dà reasabaidh a dhèanamh.

Dehydrating

Ged as fheàrr leam dòighean nas luaithe air gleidheadh ​​bìdh, tha fios gun robh mi a ’cuir dheth cuid de bhiadhan. Is e na rudan as fhasa tiormachadh luibhean - faodaidh tu dìreach an crochadh ann an àite dorcha (bidh mi a ’cleachdadh seòmar nigheadaireachd gun uinneagan). Bidh mi gan gluasad gu cnagain nuair a tha iad brisg chun suathadh. Tha mi cuideachd air uisgeachadh cherry tomato, ùbhlan agus piorran. Fhad ‘s a tha e comasach an dehydrator grèine agad fhèin a thogail, bidh iad a’ dèanamh beagan sgrùdaidh ma tha thu a ’fuireach ann an àite tais. Ma tha thu den bheachd gu bheil thu a ’dèanamh tòrr tiormachaidh is dòcha gum bi thu airson tasgadh a dhèanamh ann am dehydrator dealain .

Tha canning cuideachd na roghainn

Leis gur toil leam a bhith a ’cumail rudan sìmplidh, is e canning an dòigh as fheàrr leam airson biadh a ghleidheadh. Tha e a ’toirt ùine, duilich, agus feumaidh tu pròiseas mionaideach a leantainn gus a chumail sàbhailte. Bidh sinn ag ithe tòrr salsa san taigh againn, agus mar sin bidh aon seisean canning againn gach ràith. Bidh sinn a ’dèanamh uiread de salsa sa ghabhas gu daonna! Tha cuid de dhaoine dèidheil air canning, ach nam bheachd-sa, tha dòighean fada nas fhasa air a ’mhòr-chuid de ghlasraich a ghleidheadh.

Càit a bheil thu a ’tòiseachadh?

Is e mo chomhairle (mar a tha a h-uile càil co-cheangailte ri gàirneilearachd) a chumail sìmplidh. Thoir sùil air na biadh a dh'itheas tu agus na grosairean a cheannaicheas tu gach seachdain. An uairsin cruthaich liosta de chòig rudan a bu mhath leat a bhith agad mar ghrìtheidean airson còcaireachd aig àm far-seusan a ’ghàrraidh agad. Sin far am bu chòir dhut tòiseachadh. Tha ithe an toradh gàrraidh agad fhèin air oidhche fhuar geamhraidh na eòlas cho dòigheil agus cho blasta. Bidh thu a ’faireachdainn mar gu bheil thu air a bhith meallta san t-seusan ann an dòigh air choreigin, agus gu cinnteach bidh thu a’ faighinn a ’bhuannachd as motha bhon ghàrradh agad.

Tha Megan Cain ag amas air legion de luchd-cuir gàirnealaireachd a chruthachadh a bhios a ’fàs am biadh fhèin gu soirbheachail agus gu dìoghrasach. Tron ghnìomhachas foghlaim gàirnealaireachd aice, An gàirnealair glasraich cruthachail , bidh i a ’cuideachadh dhaoine le bhith a’ faighinn barrachd bho na gàrraidhean aca le bhith a ’maighstireachd na nithean riatanach an toiseach agus an uairsin a’ faighinn a-steach do na mion-fhiosrachadh dathte a tha a ’dèanamh gàirneilearachd chan e a-mhàin cur-seachad as fheàrr leotha, ach dòigh-beatha. Faigh sampall an-asgaidh den leabhar aice, Super Easy Food Preserving, anns a bheil an làn stiùireadh air mar a ghlèidheas tu cuid de na glasraich a tha air an ainmeachadh san dreuchd seo an seo .