Canning & gleidheadh biadh airson luchd-tòiseachaidh

Faigh A-Mach An Àireamh De Aingeal Agad

Ainm:

Latha Breith:

Ionnsaich mar a ghlèidheas tu measan is glasraich ùra ann an geòlaidhean dachaigh, subhaichean, siutneys, picil, agus barrachd. A’ toirt a-steach ro-ràdh mu canning amar uisge, canning cuideam, agus ullachadh biadh airson a ghleidheadh

Tha daoine air a bhith a’ gleidheadh biadh airson linntean. B’ ann mar a thàinig ar sinnsearan beò as a’ gheamhradh nuair nach b’ urrainn dhaibh buain tuilleadh às na gàrraidhean aca. Le teicneòlas an latha an-diugh, chan eil feum air gleidheadh bidhe airson a’ mhòr-chuid de dhaoine - faodaidh tu cha mhòr seòrsa sam bith de thoraidhean a thogail aig a’ bhùth ghrosaireachd ionadail agad. Mar sin, carson a tha dragh ort do chuid fhèin a ghleidheadh?

Faodaidh ceanglaichean ceangailte a bhith air an duilleag seo. Mar Chom-pàirtiche Amazon bidh mi a’ cosnadh bho cheannach iomchaidh.

Dhòmhsa, tha e na adhbhar moit. Gabhaidh an obair gu lèir a chuir mi ann a bhith a’ fàs mo bhiadh fhìn a mheas nuair a dh’fhosglas mi jar de jam blueberry agus sgaoil e air mo thòstadh air madainn fhuar Faoilleach. Le aon bhlas air an t-slat agam, air a shlaodadh aig àirde na h-aibidh, tha mi air mo ghiùlan air ais don ghàrradh agam sa bhad na làn ghlòir samhraidh.

Reasabaidh Dill Pickle aig an taigh

Airson adhbhar sam bith a cho-dhùnas tu am biadh agad fhèin a ghleidheadh, chan eil e cho duilich ‘s a tha e a’ coimhead. Le bhith a’ tuigsinn beagan bhunaitean cumaidh tu air an t-slighe cheart agus cumaidh e do bhiadh sàbhailte. Tha biadh air a ghleidheadh le aon de thrì dhòighean: tiormachadh, reothadh no canning. Is e canning an obair as adhartaiche, ach aon uair ‘s gu bheil thu air tòiseachadh, bidh e furasta dhut a dhèanamh a dh’ aithghearr.

Dè th' ann an canning?

Gu sìmplidh, is e dòigh gleidhidh a th’ ann a tha a’ toirt a-steach teas a chuir air biadh ann am jar canning glainne dùinte agus èadhar a thoirt air falbh bhon jar gus ròn a chruthachadh. Bidh am pròiseas seo a 'cur stad air a' mhilleadh, agus mar sin ga dhèanamh seasmhach. Tha dà dhòigh canning dachaigh ann: canning bath uisge agus canning cuideam.

Cnagain ionnlaid uisge às deidh dhaibh a bhith air an lìonadh

Canning bath uisge

Tha canning amar uisge na phròiseas gleidheadh teodhachd nas luaithe, nas ìsle a tha airson biadh àrd-searbhagach. Tha searbhachd a’ bhidhe FÌOR chudromach airson canning amar uisge. Bidh an searbhachd a’ marbhadh na bacteria a dh’ adhbhraicheas milleadh agus botulism, galar tearc ach marbhtach air a sgaoileadh le bacteria. Tha measan agus glasraich a tha foirfe airson amar uisge a ghleidheadh, a’ toirt a-steach:

Fruits
Sùgh mheasan
Jams agus jelly
sàsaichean
tomatoan ùra (le searbhag a bharrachd)
Pickles agus a' gabhail tlachd
Chutneys
Fìon-dhearcan
Sàbhalaidhean

Canning le inneal cuideam

Tha canning cuideam air a chleachdadh airson biadhan le searbhag ìosal, feòil, agus biadh mara. A canadair cuideam air a dhealbhadh gus susbaint jar a theasachadh gu 240 ° F, gu h-èifeachdach a’ cur às don chunnart bho bhitheagan air an giùlan le biadh. Am measg biadhan a tha air leth freagarrach airson canning cuideam tha:

Pònairean uaine
Buntàta
Coirce
Curranan
Beets
Piobar milis
Pumpkins
Uaine
Feòil

Airson moladh iomlan air dè am biadh a ghabhas a phròiseasadh tro amar uisge no canadair cuideam, thoir sùil air an Seirbheis Leudachaidh Oilthigh Minnesota .

Uidheam a tha a dhìth airson Canning

Na h-innealan a tha a dhìth airson a 'mhòr-chuid den aon rud, ach a-mhàin airson a' phoit canning. Tha canaichean uisge-uisge saor agus ruithidh iad àite sam bith bho $ 20- $ 30 dollar airson poit canning mòr le raca. Faodaidh canaichean cuideam, air an làimh eile, tòiseachadh aig $ 60 airson fear beag agus a dhol suas gu $ 200 no barrachd. Seo na bunaitean a tha a dhìth airson an dà dhòigh canning:

Canar cuideam le raca, mullach, agus inneal-tomhais dial no tomhas cuideam (biadh le searbhag ìosal)
Canar amar uisge le raca agus mullach (biadh àrd searbhagach)
Cnapaichean, claisean, agus bannan sgriubha

Innealan canning a bharrachd: ( faigh a h-uile dad gu h-ìosal sa phasgan seo )

Àrdaichear jar airson cnagain teth a thoirt air falbh gu furasta bhon chrann
Funnel no lìonadh jar gus rudan beaga bìdh a phacadh ann an cnagain
Sgian plastaig, no spatula gus builgeanan a thoirt às na cnagain
Mullach còmhdaichte le magnet gus mullaich meatailt a thogail bho uisge teth
Aodach glan airson a bhith a’ glanadh iomall nan cnagain

Ag ullachadh Biadh

Tòisich an-còmhnaidh le neach cliùiteach agus reasabaidh deuchainn . Tha saidheans air cùl na tha de shiùcair, salainn, no fìon-dhearcan, a bharrachd air, an ùine giollachd airson gach reasabaidh. Cha bu chòir gin de na suimean tàthchuid no ùine giollachd atharrachadh mura h-eil an reasabaidh ag ràdh gun urrainn dhut. Tha mòran reasabaidhean deuchainneach rim faighinn anns an Leabhar Gorm Canning Ball . Chaidh na reasabaidhean sin a chleachdadh airson ginealaichean.

Recipe ceart bheir e seachad cuideachd an ùine giollachd iomchaidh agus meud àite-cinn. Is e an t-àite-cinn an astar eadar uachdar bìdh agus taobh shìos a’ mhullaich, a leigeas le bhith a’ leudachadh a’ bhidhe no a’ sèideadh suas leaghan aig àm giollachd. Tha àite-cinn deatamach airson seulachadh ceart.
Nigh agus sterilize do bhòrd gearraidh, sgian no uidheamachd sam bith eile a chleachdas tu gus do reasabaidh ullachadh.
Cleachd toradh aibidh, gun ghaoid airson a ghleidheadh. Nì seo cinnteach nach e a-mhàin gum bi an toradh deiseil agad a’ blasad blasta, ach gum bi an dath ceart aige agus gun cuir e às do bacteria sam bith a tha a’ fuireach anns a’ phàirt millte de mheasan no glasraich.
Nigh a h-uile toradh ann an uisge blàth le inneal-glanaidh a tha sàbhailte airson biadh. Faodaidh an toradh agad a bhith air a thruailleadh le bacteria, bhìorasan, agus dìosganaich aig àm sam bith bhon ghàrradh chun bhòrd agad. Cumaidh seo do bhiadh sàbhailte bho stuthan truaillidh mus tòisich thu air canning.

Ag ullachadh jars

Nigh a h-uile cnagain, mullach agus fàinne ann an uisge teth siabann. Sterilize na cnagain falamh, taobh deas suas air a’ chrann ann an canastair uisge goileach. Lìon an canan agus na cnagain le uisge teth (gun a bhith a 'goil) gu 1 òirleach os cionn mullach nam brathan. Leig leotha suidhe san uisge teth (goil gu h-aotrom) airson 10 mionaidean no mar sin. Thoir air falbh agus dragh na cnagain teth sterilichte aon aig aon àm. Ann an sospan beag, cùm na fàinneachan agus na clachan ann an uisge teth gus am bi feum orra.

A 'lìonadh jars

Fàg na cnagain anns an uisge teth gus am bi iad deiseil. Cuir na stòran teth agad a-steach don phoit le funail. Fàg an ìre iomchaidh de rùm-cinn mar a tha an reasabaidh agad a’ moladh. Sguab sìos bilean nan cnagain le searbhadair glan agus an uairsin cuir a-steach am mullach agus an fhàinne.

Pròiseas jars

A-rithist, thoir sùil air an reasabaidh agad airson an ùine giollachd ceart. Bidh an ùine giollachd a’ tòiseachadh nuair a tha an t-uisge a’ goil. Cleachd luchd-togail jar gus do jar a lughdachadh air an raca canning sa phoit. Ma chleachdas tu inneal cuideam, dèan cinnteach gun tagh thu an cuideam canner (PSI) a tha a rèir an reasabaidh. Aon uair ‘s gu bheil iad air an giullachd, leig leis na cnagain suidhe gun dragh a chuir air a’ chunntair (no poit, ma bhios iad a’ canning cuideam) gus am fuaraich iad.

Dèan deuchainn air an t-Seula

Airson canning amar uisge, cluinnidh tu am ping ainm-sgrìobhte aon uair ‘s gu bheil am jar air a seuladh. Bidh am mullach cuasach agus cha toir e seachad nuair a thèid a bhrùthadh. Faodar cnagain sam bith nach ròin a bhith air an ath-phròiseasadh no air an fhuarachadh. Glèidh na cnagain às aonais na fàinneachan aca ann an àite fionnar, tioram. Chan eil feum air na fàinneachan ach gus na claisean a lasadh gu na cnagain agus bu chòir an toirt air falbh mus tèid an stòradh. Cha nochd na mullaich mura tèid an ròn a bhriseadh.

Tlachd a ghabhail air do bhuannachd samhraidh

Aon uair ‘s gu bheil do ghàrradh air a chuir dhan leabaidh airson a’ gheamhraidh, faodaidh tu do bhuannachd samhraidh a mhealtainn uair sam bith den bhliadhna! Bidh maitheas gàrraidh glèidhte a’ dèanamh thiodhlacan mòra dha caraidean is teaghlach. Is e cinch a th’ ann a bhith a’ canadh do bhiadh fhèin aon uair ‘s gum faigh thu an crochadh air.

Tha Debbie Wolfe na màthair do dhithis bhalach, bean, agus màthair obair-aig-taigh à Georgia. Anns an ùine shaor aice tha i sa ghàrradh no falaichte a’ leughadh. Mar ùidhean, tha Debbie na crafter obsessive, còcaire dachaigh, agus gàirnealair. Tha i na sgrìobhadair neo-cheangailte, blogair, agus tha i na co-ùghdar agus dealbhadair air cùl blog a’ ghàrraidh, An Gàradh Soirbheachail , cruinneachadh de mholaidhean, ciùird, agus artaigilean a tha a’ comharrachadh gàirnealaireachd dachaigh.