A ’lorg balgan-buachair fiadhaich: Ceps

Tha mi air mo mhionnachadh gu dìomhair càite an do thachair na dealbhan seo de rùsg balgan-buachair an t-seachdain sa chaidh. Coltach ris a ’mhòr-chuid de dhaoine a tha dèidheil air balgan-buachair, bidh an dealbhadair agus na meadhanan Bill Dale a’ cumail a àiteachan seilge fungas na dhìomhaireachd dlùth. Sin as coireach gun robh e na urram a bhith air a thoirt leis a ’lorg aon de na balgan-buachair as prìseile a h-uile duine - an Cep, ris an canar cuideachd Porcini, no am Penny Bun.

Is e balgan-buachair coille a th ’ann an ceapan a lorgar a’ fàs air feadh an Leth-chruinne a Tuath bho Eilean Mhanainn, chun Roinn Eòrpa, air feadh na Ruis agus eadhon ann an Ameireaga a Tuath far a bheil am measgachadh a ’coimhead beagan eadar-dhealaichte ach a rèir coltais tha an aon blas aca. Is e balgan-buachair mòr a th ’ann a tha a’ cruthachadh dhàimhean symbiotic le freumhaichean chraobhan agus a lorgar an dà chuid ann an coilltean durcain agus seargach - is e sin, bidh e a ’fàs gu toilichte ri taobh craobhan giuthais agus craobhan leathann mar darach agus faidhbhile.

Tha blas cnò-chnò agus balgan-buachair Ceps blasta ann am pasta, brot, agus soithichean rus agus nuair a thèid a cheannach sa bhùth mar as trice lorgar tiormaichte. Faodaidh e cuideachd a bhith gu math daor - £ 48 gach cileagram gu dearbh (airson luchd-leantainn an t-siostam Imperial a tha timcheall air $ 39 / lb). Mar sin tha an cothlamadh de iarrtas agus prìs ga dhèanamh gu sònraichte tarraingeach do shealgairean balgan-buachair fiadhaich!

samhlaidheachd dath anns a’ Bhìoball

Is dòcha gur e ‘Bliadhna Cep’ a chanar ris a ’bhliadhna seo ach bhon a tha còrr air gu leòr air a dhol timcheall. Fhad ‘s a bha sinn air ar coiseachd, lorg sinn is dòcha timcheall air dà dhusan Ceps a tha dìreach air a dhol seachad agus dìreach o chionn ghoirid thàinig Bill tarsainn air trithead ceps prìomhach airson togail. Thug e cuid dhiubh dhachaigh airson tiormachadh agus a-nis tha grunn jarichean de mheud cairteal air an lìonadh le spreadhadh le Porcini tiormaichte.

Ged a bha a ’mhòr-chuid de na Ceps a lorg sinn seachad air an ceann-latha reic as fheàrr leotha, lorg sinn trì sampallan aibidh nach robh làn de bhiastagan. Tha an ìomhaigh gu h-àrd a ’sealltainn dhomh a’ sgoltadh aon às gach leth gus dèanamh cinnteach nach robh biastagan lurking sam bith a-staigh. A bharrachd air am meud, faodaidh tu cuideachd innse gu robh na balgan-buachair a ’fàs gu math àrsaidh leis cho uaine’ s a bha taobh ìseal nan ceapan. Ann an Ceps tha na ‘tubaichean’ geal an toiseach, an uairsin buidhe, an uairsin tionndaidh iad uaine agus coltach ri spong faisg air deireadh a ’chearcall aca. Tha iad fhathast blasta aig an ìre seo agus mar sin cha robh duilgheadas sam bith agam a bhith gan toirt dhachaigh.

Bha na coilltean dorcha, tais nan àite foirfe airson fungasan a bhith a ’fàs as t-earrach ach lorg sinn iad cuideachd ann am fosglaidhean agus ri taobh slighean. Bha iad a ’gul am measg shamrocks agus a’ laighe sìos ann an snàthadan giuthais agus còinneach whispy. Bha an sgìre anns an robh sinn a ’coiseachd beairteach ann an àireamhan agus iomadachd de bhalgan-buachair agus tha e air mo bhrosnachadh gu bhith ag ionnsachadh barrachd mu bhith a’ faicinn gnèithean a ghabhas ithe. Tha dà leabhar fìor mhath agam air balgan-buachair a tha mi air a bhith ag òrdachadh troimhe an-diugh.

Tha mi a ’faireachdainn uamhasach leis nach urrainn dhomh innse dhut càite an do lorg sinn Ceps air Eilean Mhanainn ach is dòcha leis na dealbhan sa phost seo gum bi e comasach dhut àrainn coltach ris a lorg faisg ort. Smaoinich air planntachasan, craobhan giuthais, agus àiteachan dorcha agus ma choimheadas tu bhon t-samhradh chun a ’chiad reothadh is dòcha gum bi thu fortanach a bhith a’ lorg do chuid fhèin! Tha e a ’tòiseachadh a’ sileadh beagan an-diugh a tha cuideachd math airson sealg bhalgan-buachair - is toil leotha geasag fliuch agus beagan làithean nas blàithe agus nas tiorma.

Anns an ath phost bidh mi a ’sealltainn mar a tha mi air mo bholtadh de Manx Ceps a thiormachadh agus mar a nì mi ath-chruthachadh agus an cleachdadh ann am biadh. Thathas a ’cumail a-mach gu bheil ceapan mar aon de na balgan-buachair as fheàrr a tha ag ithe agus tha iad a’ faighinn uiread de spèis ri Chantrelles agus Truffles ann an saoghal còcaireachd. Ma tha thu fortanach gu leòr gun lorg thu thu fhèin bidh thu ann airson deagh chothrom. Agus ma tha sealgaireachd airson balgan-buachair ùr dhut, tha Ceps an ìre mhath furasta an aithneachadh agus mar sin leum air an bandwagon Mycological!