Recipe Jelly Hedgerow
Faigh A-Mach An Àireamh De Aingeal Agad
Dèan seo glèidhte le dearcan is measan aibidh sam bith a ’toirt a-steach smeuran-dubha, sùbhan-craoibh, plumaichean agus ùbhlan.
Tha an fhoghar a ’tighinn fo làn bhuaidh agus leis a sin thàinig dearcan is measan a’ fàs ann an callaidean, pàircean, agus iomall choilltean. Fhad ‘s a tha e a’ toirt mòran toileachas dhomh a bhith a ’fàs toradh sa ghàrradh tha rudeigin ann mu bhith a’ sleamhnachadh air paidhir wellies agus a bhith a ’sealg tro na drisean a bheir air an t-sealgair-cruinneachaidh agam a bhith a’ leum airson toileachas. Tha e soilleir nach e mise an aon fhear bhon a chaidh sealgaireachd gu bhith na chur-seachad fasanta agus gu tric thathas a ’cumail badan de sùbhan-craoibhe ròsta agus sloes tana mar dhìomhaireachd teann.
A ’togail dearcan fiadhaich
Tha lorg an àm seo den bhliadhna furasta agus gu ìre mhath sàbhailte oir bidh fios aig eadhon an fheadhainn as slaodaiche de bhaile-mòr cò ris a tha lus dubh coltach. Le beagan a bharrachd fios agad ciamar as urrainn dhut a bhith fortanach gu leòr a dhol dhachaigh le bucaid de Elderberries juicy, plump Damsons, agus tart Crab Apples. Thoir fa-near gum bi ‘Hedgerow Fruits’ eadar-dhealaichte a rèir na sgìre agad agus mar sin bi cinnteach gun cuir thu comhairle ri neach-iùil ionadail mus cuir thu a-mach air do thuras.
Jelly callaid
Faodar measan feòla a chleachdadh anns a h-uile seòrsa stuth-gleidhidh agus milseagan ach is e aon de na feadhainn as clasaigeach agus as ioma-chruthach jelly measan measgaichte ris an canar gu tric ‘Hedgerow Jelly’. Is e measgachadh de ùbhlan crùbag agus dhà no trì diofar sheòrsaichean dearcan as fheàrr leat - faodaidh tu do jelly a phlanadh a-mach gus blasan sònraichte fhaighinn no dìreach na bha agad ri chleachdadh a chleachdadh.
An-dè cha d ’fhuair mi ach dòrlach de gach fear de Elderberries, Raspberries, agus Blackberries agus cuid de sheann ùbhlan a’ crochadh bho chraobh mharcaich canker. Air an son fhèin cha robh iad gu math drùidhteach ach còmhla tha iad a ’tighinn còmhla gus tèarmann blasta a dhèanamh a tha làn de bhlas is sunnd an fhoghair.
Tha cuid de na measan fiadhaich a lorgar air feadh Bhreatainn a ’toirt a-steach (bho chlì gu h-àrd): Elderberries, Crab Apples, Sloes, Raspberries, Blackberries, Bullaces, Haws, Damsons, agus Rose Hips.
Recipe Jelly Hedgerow
A ’dèanamh mu thuairmeas. Seacaidean 3-4 225g (1 / 2lb)
- 500g (mu 1 lb) Ùbhlan còcaireachd
- (no ùbhlan crùbagan no Quince Flowering)
- 500g (timcheall air 1 lb) measan agus dearcan callaid de do roghainn (cuir ris le measan traidiseanta mura h-eil stuth gu leòr agad)
- Siùcar geal soilleir
Feumaidh tu cuideachd beagan uidheamachd a ’toirt a-steach
brìgh bìoballach àireamh 44
1. Sruth do mheasan agus an uairsin rùisg na h-ùbhlan agus cuir iad ann am pana mòr sauce leis na dearcan. Na bi a ’rùsgadh no a’ toirt cridhe dha na h-ùbhlan oir tha na h-ùbhlan san reasabaidh seo ann gus dèanamh cinnteach gu bheil na jelly agad ann an gels. Is e pectin an tàthchuid draoidheil anns a ’cho-aontar seo agus tha e stèidhichte anns a h-uile pìos ubhal a dh’ fhaodadh tu a chuir air falbh mar as trice.
2. Thoir mu 600ml (2.5 cupan) uisge thairis air na measan agus thoir susbaint do phana gu simmer. Is e na tha thu ag amas an seo sùgh agus pectin a thoirt às na measan gun a ghoil gu bàs. Cùm na measan ìosal agus cleachd masher buntàta no blender bata gus dèanamh cinnteach gu bheil na dearcan air am blas eireachdail a leigeil a-steach don uisge. Cha bu chòir don phròiseas seo ach timcheall air deich mionaidean a thoirt.
3. Stèidhich do bhaga Jelly thairis air bobhla agus dòrtadh agus / no spàin an sùgh dearc-ubhal a-steach don phoca. Leig leis an sùgh drip a-mach airson co-dhiù trì uairean a thìde ach thar oidhche ma tha sin nas fheàrr. Cuimhnich ma bhrùthas tu am baga gus feuchainn ris a ’phròiseas a luathachadh nach tig an jelly mu dheireadh agad a-mach. Cuideachd, mura h-eil baga jelly agad faodaidh tu cuideachd muslin no seann chluasag a chleachdadh gus an sùgh a shìoladh. Rig e suas thairis air do bhobhla le sreang - nam bithinn a ’cleachdadh an dòigh seo is dòcha gun ceangail mi am frith-bhualadh ri làimhseachadh preasa cidsin.
4. Nuair a sguir am baga bho bhith a ’tiormachadh, tomhais na tha de leaghan agad anns a’ bhobhla agus na tha de shiùcar a dh ’fheumas tu agus cuir air falbh susbaint a’ bhaga jelly. Airson gach 600ml (2.5 cupan) de shùgh feumaidh tu 450g (2.25 cupan) siùcair. Ann an sospan mòr thoir an sùgh gu boil agus an uairsin cuir do shiùcar gu socair agus stir gus am bi e air leaghadh gu tur. Fàg am measgachadh gus a ghoil gu cunbhalach airson timcheall air deich mionaidean gus an ruig thu an t-àite suidheachaidh. Airson fiosrachadh mu na bu chòir dhut a lorg air an t-suidheachadh suidheachadh tadhal air a ’cheangal seo.
5. Thoir do phoit far an hob teth agus leig leis socrachadh airson 30 diogan gus am bi craiceann a ’cruthachadh air uachdar an jelly. Thoir gnogag air seo le gin de na ‘jelly scum’ agus an uairsin dòirt an jelly teth soilleir a-steach do jarichean blàth is sterilichte agus an uairsin seulaich. Cha leigear a leas a bhith a ’giullachd an jelly seo agus bidh beatha sgeilp co-dhiù bliadhna.
mar a nì thu siabann liùlach dachaigh
