Mar a nì thu fìon currant dubh le dearcan ùra

Mar a nì thu fìon crann-dubh dachaigh le bhith a’ cleachdadh dearcan ùra curran-dubha agus beagan ghrìtheidean fìona eile. Is e fìon Blackcurrant aon de na fìonan as fheàrr san dùthaich agus bidh e a’ cruthachadh deoch aotrom dearg a tha a’ dol sìos gu math. Cleachd an reasabaidh fìon dubh-dubh seo agus dearcan na bliadhna-sa gus seann aimsir a dhèanamh nad chuimhne!

Faodaidh ceanglaichean ceangailte a bhith air an duilleag seo. Mar Chom-pàirtiche Amazon bidh mi a’ cosnadh bho cheannach iomchaidh.

Tha mi dha-rìribh a’ gabhail brath air buain dearcan na bliadhna-sa sìos aig an tuathanas dearcan ionadail againn ‘Pick-Your-Own’ - tha e na thoileachas nach eil e ach còig mionaidean air falbh. Fhad ‘s a bha mi a’ buain connlaich airson mo Strawberry and Rhubarb Jam , chunnaic mi na preasan curran-dubh làn làn de dhearcan-dubha sùgh. A’ crochadh bho na geugan mar a tha iad, tha iad a’ cur nam chuimhne trusgan de mhion-fhìon-dhearcan dubha – rud a tha math oir chuir sin nam chuimhne cuideachd gu bheil iad a’ dèanamh fìon sàr-mhath. Mar a thuirt Iain Seymour anns an leabhar aige ‘The New Self-sufficient Gardener’:

Fìon Currant Dubh - Is e seo am fìon as fheàrr de mheasan, ach a-mhàin fìon grape .

Tha am fìon agam mu thràth aig an ìre coipeadh èadhair mar a chì thu sa chiad dealbh den phost seo. Is e magenta corcair breagha a th’ ann agus tha e gu toilichte a’ falbh sa chidsin a-nis. Às deidh an coipeadh a bhith deiseil, bidh mi ga racadh a-steach do demi-john eile agus ga chuir air falbh ann an àite dorcha, dorcha airson timcheall air trì mìosan mus cuir mi a-steach e ann am botail. Mar sin bu chòir am baidse seo de mhaitheas samhraidh a bhith deiseil airson òl anns na làithean as dorcha den gheamhradh a tha romhainn. Seo an reasabaidh a chleachd mi:

drumaichean anns a’ Bhìoball kjv

Tha blas measan aig curranan dubha a tha blasta ann am fìon

còmhlain ainglean ifrinn

Reasabaidh Fìon Curran Dubh

A 'dèanamh 6 botail fìon

• 900g [2lb] Curran dubha
• 1020g [2.25lb] Siùcair
• 3.8L [1 US galan] Uisge
• 1 tsp Beathachadh giosta
• 1 tsp Enzyme Pectic (pectolase)
• 1 Sachet of Red Wine Yeast (5g)
• Airson às deidh coipeadh: 1 Clàr Campden (potasium metabisulfite)

Bidh feum agad cuideachd air uidheamachd dèanamh fìon, agus tha a h-uile dad a dh ’fheumas tu airson tòiseachadh air an toradh gu h-ìosal bho Amazon:
Pasgan uidheamachd dèanamh fìon Premium - le Auto-Syphon

1. Rinse curranan dubha gu math agus cuir às do dhuilleagan sam bith agus nas urrainn dhut de ghasan. Cuir iad a-steach don phrìomh bhucaid coipeadh agad agus pronnadh iad le masher buntàta.

2. Thoir an t-uisge agad gu boil agus an uairsin a thoirt air falbh bhon teas. Cruthaich an siùcar a-steach ann gus am bi e air a sgaoileadh gu tur agus an uairsin leig leis an uisge siùcair seo fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair.

3. Nuair a tha thu air fhuarachadh, measgaich am beathachadh beirm agus pectolase a-steach don uisge siùcair. An ath rud, thoir timcheall air 1.5 cupan a-mach agus cuir ann am bobhla beag e. Thoir an còrr den uisge siùcair thairis air na dearcan. Tha tòrr pectin ann an currain-dubha, a tha air leth math airson a bhith a’ dèanamh silidh ach a bheir air do fhìon a dhol sgòthach no eadhon beagan jelly - nì am Pectolase cinnteach nach tachair seo!

4. Falamhaich am poca beirm a-steach do na 1.5 cupan de dh'uisge siùcair glèidhte, gluais gu math agus fuirich mu 15 mionaidean no gus am bi am beirm air a chuir an gnìomh agus gu bheil e air a thogail suas le foam math. Cruthaich seo a-steach don phrìomh bhucaid coipeadh.

is e 333 àireamh aingeal

5. A-nis còmhdaich am bucaid le aodach glan agus leig leam suidhe ann an oisean sàmhach den chidsin airson còig latha, a 'gluasad gu socair uair sa latha. Bidh am beirm a’ dol às an ciall aig an àm seo agus bidh e a’ cur tòrr de charbon dà-ogsaid dheth, agus mar sin ga dhìon an aghaidh truailleadh bactaraidh.

6. Aig deireadh nan còig làithean, biodh ur demi-john air a sterilachadh agus deiseil. Is e glainne a th’ annamsa agus mar sin nighidh mi an demi-john an toiseach le uisge siabann, nigh mi e gu math agus an uairsin cuir dhan àmhainn e airson 30 mionaid aig 130 ° C [275 ° F]. Leig le fuarachadh mus dòirt thu am fìon agad.

7. A-nis strain do mheasgachadh dearcan tro strainer mogal mìn no muslin agus a-steach do bhucaid sterilichte. Brùth nas urrainn dhut den leaghan a-mach às na dearcan agus an uairsin cuir às don phìob. An uairsin feumaidh tu do leaghan a thoirt a-steach don demi-john: faodaidh tu an dàrna cuid siphon a dhèanamh le pìob bheag no faodaidh tu a dhòrtadh le bhith a’ cleachdadh funail agus ladle. Lìon an demi-john suas gu a ghualainn co-dhiù. Dìreach dèan cinnteach gu bheil beagan àite eadar bonn an airlock agus mullach an leaghan - tha timcheall air 3 cm air leth freagarrach. Cuideachd, feuch ri dòrtadh a-steach do ghrùid sam bith a tha a 'cruthachadh aig bonn a' phrìomh ghobhar coipeadh.

Dealbhan jim morrison saor an asgaidh

8. Aon uair 's gu bheil an leaghan a-staigh, cuir do choirc glas-adhair a-steach don demi-john agus an uairsin dòirt beagan uisge sterilized (ach fionnar) a-steach don ghlas-adhair agad mus cuir thu a-steach don choirc e. Bidh an teodhachd air am bu chòir don fhìon a bhith aig àm a choipeadh ag atharrachadh a rèir an seòrsa beirm fìona a bhios tu a’ cleachdadh - thoir sùil air a’ phacaid airson an fhiosrachaidh seo.

9. Bheir aiseag anns an demi-john mu mhìos, barrachd no nas lugha.

10. Aon uair 's gu bheil an coipeadh deiseil, cuiridh tu am fìon a-mach, cuir clàr Campden air a bhrùthadh ris gus casg a chur air truailleadh bactaraidh. An uairsin siphon air ais gu demi-john eile a tha glan agus sterilichte gu aois airson timcheall air sia mìosan mus cuir thu am fìon ann am botail. Faodaidh tu a òl gu teicneòlach aig an àm seo ach tha e nas fheàrr leigeil leis an fhìon a bhith aois co-dhiù 6 mìosan eile gus am faigh am blas aibidh.