Recipe Wine Blackcurrant

Is e fìon currac dubh am fìon measan as fheàrr

Tha mi dha-rìribh a ’gabhail brath air foghar dearcan na bliadhna seo aig an tuathanas dearcan ionadail againn‘ Pick-Your-Own ’- tha e na thoileachas nach eil e ach còig mionaidean air falbh. Fhad ‘s a bha mi a’ togail grunndagan airson mo Jam Strawberry and Rhubarb, chunnaic mi na preasan currac dubh làn de dearcan dubha juicy. A ’crochadh bho na geugan mar a bhios iad, bidh iad a’ cur nam chuimhne trusgan de fhìon-dhearcan beaga dubha - rud a tha math oir chuir sin nam chuimhne cuideachd gu bheil iad a ’dèanamh fìon sàr-mhath. Mar a thuirt John Seymour anns an leabhar aige ‘The New Self-Sufficient Gardener’:

Fìon cuiridhean dubha - Is e seo am fìon as fheàrr le measan, ach a-mhàin fìon grape .

Tha am fìon agam mar-thà aig ìre coipeadh adhair mar a chì thu anns a ’chiad dealbh den phost seo. Is e magenta breagha a th ’ann agus tha e gu dòigheil a’ gluasad air falbh sa chidsin a-nis. Às deidh an aiseag a chrìochnachadh, bidh mi ga racaigeadh a-steach do demi-john eile agus ga chuir air falbh ann an àite dorcha fionnar airson timcheall air trì mìosan mus cuir mi a-rithist e ann am botail. Mar sin bu chòir am baidse seo de mhaitheas samhraidh a bhith deiseil airson òl anns na làithean as dorcha den gheamhradh a tha romhainn. Seo an reasabaidh a chleachd mi:

URNUIGH DUBH

Beathachadh Yeast

Enzyme pectic (pùdar)

Uidheam - tha a h-uile dad a dh ’fheumas tu airson tòiseachadh air an toradh gu h-ìosal bho Amazon:
Kit Uidheam Dèanamh Fìon Premium - le Auto-Siphon

1. Sruthlaich cuiridhean dubha gu math agus thoir air falbh duilleagan sam bith agus nas urrainn de ghasan. Cuir iad a-steach do bhucaid coipeadh bun-sgoile agus pronnadh le masher buntàta.

2. Thoir an uisge agad gu boil agus an uairsin thoir air falbh bhon teas e. Stir an siùcar a-steach gus am bi e air leaghadh gu tur agus an uairsin leig leis an uisge-siùcair seo fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair.

3. Nuair a bhios e air fhuarachadh, measgaich an Yeast Nutrient agus Pectolase a-steach don uisge-siùcair agus an uairsin thoir mu 1.5 cupan a-mach agus cuir ann am bobhla beag. Thoir an còrr den uisge-siùcair thairis air na dearcan. Tha tòrr pectin ann an cutairean dubha, a tha math airson silidh a dhèanamh ach bheir e air do fhìon a dhol sgòthach no eadhon beagan jelly - nì am Pectolase cinnteach nach tachair seo!

4. Fag do sachet de ghiosta a-steach do na 1.5 cupan de dh ’uisge siùcair glèidhte, stir gu math agus feitheamh timcheall air 15 mionaidean no gus an tèid an giosta a chuir an gnìomh agus gu bheil e air foam math a thogail. Stir seo a-steach don bhucaid coipeadh bun-sgoile.

5. A-nis còmhdaich am bucaid le clò glan agus leig e suidhe ann an oisean sàmhach den chidsin airson còig latha, a ’gluasad gu socair uair san latha. Bidh an giosta a ’dol às a rian aig an ìre seo agus bidh e a’ cur dheth mòran de charbon dà-ogsaid, agus mar sin ga dhìon an aghaidh truailleadh bacterial.

6. Aig deireadh nan còig latha, dèan do demi-john sterilized agus deiseil. Is e glainne a th ’ann am mèinn agus mar sin nighidh mi an demi-john an toiseach le uisge siabann, sruthlaidh e gu math agus an uairsin cuir san àmhainn e airson 30 mionaid aig 130 ° C [275 ° F]. Leig leis fuarachadh mus dòrtadh thu do fhìon a-steach.

7. A-nis brùth do mheasgachadh dearc tro strainer mogal mìn sterilichte no muslin agus a-steach do bhucaid sterilized. Brùth uiread den leaghan as urrainn dhut a-mach às na dearcan agus cuir air falbh a ’chùbaid. An uairsin feumaidh tu an leaghan agad a thoirt a-steach don demi-john: faodaidh tu an dàrna cuid a shìoladh le bhith a ’cleachdadh hose beag no faodaidh tu a dhòrtadh le bhith a’ cleachdadh funail agus liagh. Lìon an demi-john suas gu co-dhiù a ghualainn. Dìreach dèan cinnteach gu bheil beagan àite eadar bonn an airlock agus mullach an leaghan - tha timcheall air 3 cm air leth freagarrach. Cuideachd feuch ri dòrtadh a-steach do ghrùid sam bith a tha a ’cruthachadh aig bonn a’ phrìomh choipeadh bun-sgoile.

8. Cho luath ‘s a bhios an leaghan a-staigh, cuir do chorc glas-èadhair a-steach don demi-john agus an uairsin dòirt beagan uisge sterilichte (ach fionnar) a-steach don ghlas-adhair agad mus cuir thu a-steach e don choirc. Bidh an teòthachd anns am bu chòir am fìon a bhith aig àm a choipeadh ag atharrachadh a rèir an seòrsa giosta fìona a tha thu a ’cleachdadh - thoir sùil air an t-sachet airson an fhiosrachadh seo.

9. Bheir coipeadh anns an demi-john timcheall air mìos, barrachd no nas lugha.

10. Cho luath ‘s a bhios an coipeadh deiseil, racaidh tu am fìon a-mach, cuir clàr Campden pronnadh ris gus casg a chuir air truailleadh bacterial. An uairsin siphon e air ais gu demi-john glan agus sterilized eile gu aois airson timcheall air sia mìosan mus racaich thu am fìon ann am botail. Faodaidh tu òl gu teicnigeach aig an àm seo ach tha e nas fheàrr leigeil leis an fhìon aois co-dhiù 6 mìosan eile gus leigeil leis a ’bhlas aibidh.