A’ sireadh balgan-buachair porcini air Eilean Mhanainn

Tha fear de na balgan-buachair as blasda agus as fhasa aithneachadh a’ fuireach an seo ann an coilltean Eilean Mhanainn. O chionn ghoirid chaidh mi còmhla ri caraid airson na balgan-buachair porcini blasta seo a lorg agus a thaghadh.

Tha mi air mo mhionnachadh gu dìomhaireachd a thaobh far an deach na dealbhan seo de shireadh balgan-buachair an t-seachdain sa chaidh. Coltach ris a’ mhòr-chuid de dhaoine a tha dèidheil air balgan-buachair fiadhaich, tha an dealbhadair agus caraid nam meadhanan Bill Dale a’ cumail na làraich seilge fungas aige na dhìomhaireachd a tha fo gheàrd. Sin as coireach gun robh e na urram a bhith air a thoirt leis a 'lorg aon de na balgan-buachair as luachmhoire - an Cep, ris an canar cuideachd Porcini, no am Penny Bun.

Faodaidh ceanglaichean ceangailte a bhith air an duilleag seo. Mar Chom-pàirtiche Amazon bidh mi a’ cosnadh bho cheannach iomchaidh.

Is e balgan-buachair coille a th’ ann an ceps a lorgar a’ fàs air feadh an Leth-chruinne a Tuath bho Eilean Mhanainn chun Roinn Eòrpa, air feadh na Ruis, agus eadhon ann an Ameireaga a Tuath far a bheil am measgachadh a’ coimhead beagan eadar-dhealaichte ach a rèir coltais tha an aon bhlas aige. Is e balgan-buachair mòr a th’ ann a tha a’ cruthachadh dàimhean symbiotic le freumhan chraobhan agus gheibhear e an dà chuid ann an coilltean durcainteach agus seargach - is e sin, bidh e a’ fàs gu toilichte ri taobh an dà chuid craobhan giuthais agus craobhan leathann-duilleach leithid Darach is Beech.

Carson a tha Porcini cho luachmhor

Tha blas cnòcach is balgan-buachair porcini blasta ann am pasta, brot, agus soithichean rus agus nuair a thèid a cheannach sa bhùth mar as trice lorgar e tioram. Faodaidh e a bhith gu math daor cuideachd - £100 gach cileagram gu dearbh. Mar sin tha an cothlamadh de iarrtas agus prìs ga dhèanamh gu sònraichte tarraingeach dha sealgairean balgan-buachair fiadhaich!

Canar ‘Cep Year’ (no Bliadhna Porcini) am-bliadhna leis gu bheil barrachd air gu leòr ri dhol mun cuairt. Nuair a bha sinn a’ coiseachd, lorg sinn ‘s dòcha mu dhà dhusan a bha dìreach air a dhol seachad. O chionn ghoirid thàinig Bill thairis air timcheall air trithead porcini prime airson buain. Thug e dhachaigh cuid dhiubh airson an tiormachadh agus a-nis tha grunnan cnagain meud-cuartach air an lìonadh gus am bi iad a’ sèideadh le mathas balgan-buachair tiormaichte.

balgan-buachair porcini nas sine

A' lorg balgan-buachair Porcini air Eilean Mhanainn

Mu leth-uair a-steach don chuairt againn chunnaic Bill cnap de porcini. Ged a leugh mi anns na leabhraichean agam gu bheil na balgan-buachair sin coltach ri beagan de sholas na grèine, bha a h-uile àite a lorg sinn iad a’ fàs anns an dorchadas. Àiteachan gruamach fo chraobhan giuthais a dh'fheumadh tu a dhol troimhe gus faighinn chun na balgan-buachair.

Ged a bha a’ mhòr-chuid de na porcini a lorg sinn seachad air a’ cheann-latha reic cheart aca, lorg sinn trì eisimpleirean math aibidh. Deagh bhrìgh nach robh iad làn de bhiastagan. Tha an dealbh gu h-àrd a’ sealltainn dhomh a’ sgoltadh aon ann an leth gus dèanamh cinnteach nach robh biastagan falaichte a-staigh.

Dh’ fhaodadh tu innse cuideachd gu robh am balgan-buachair gu math aibidh leis cho uaine sa bha taobh shìos nan ceapan. Ann am porcini tha na ‘tiùban’ geal bho thùs, an uairsin buidhe, agus an uairsin tionndaidh iad uaine agus coltach ri spong faisg air deireadh a’ chuairt aca. Tha iad fhathast air leth blasta aig an ìre seo ge-tà, agus mar sin cha robh duilgheadas sam bith agam an toirt dhachaigh.

Chan fhaighear ithe agaric cuileag ach gu tric bidh iad a’ comharrachadh gu bheil porcini faisg

Faodaidh porcini fàs còmhla ri companaich cunnartach

Bha Porcini air a’ chlàr ach thàinig Bill agus mise cuideachd tarsainn air sgòran de sheòrsan eile de bhalgan-buachair. Is dòcha gur e fly agaric am fear as torraiche. ‘Toadstool’ dearg air a bheil sinn eòlach a lorgar gu tric ann an dealbhan de faeries, gnomes, agus creutairean miotasach eile. Tha e inntinneach gu bheil e air a lorg ann an companaidh draoidheil leis gu bheil am balgan-buachair seo puinnseanta ach cuideachd meallta. Bidh e ag adhbhrachadh faireachdainnean fleòdraidh ach tha droch bhuaidhean ann cuideachd a’ toirt a-steach cramps, crith, agus spasms fèithe. Faodaidh e eadhon a bhith marbhtach, mar sin feuch nach dèan thu deuchainn.

Fungas mil a 'fàs air log

Is e an fhoghar an ràithe airson balgan-buachair

Cha do lorg sinn ach aon seòrsa eile de boletus (càirdeas dha na porcini), agus cha robh gin eile a ghabhadh ithe. Glè bheag de sheòrsan neo-aithnichte inntinneach ge-tà! An àite na rudan neo-aithnichte sin a spìonadh airson ar basgaidean, bha sinn toilichte le bhith a’ togail dhealbhan de na cuspairean photogenic againn. Ged nach eil ach beagan bhalgan-buachair san RA a tha dha-rìribh cunnartach, tha gu leòr ann a nì thu gu math tinn.

Tha a’ mhòr-chuid de bhalgan-buachair le giùrain geal puinnseanta

Bha na coilltean dorcha, tais, nan àite fìor mhath airson fungasan a bhith a' fàs suas. Bha iad anns a h-uile àite ge-tà, a’ toirt a-steach fuadaichean agus ri taobh slighean. Bha iad a’ falach am measg nan seamrag agus air an cur sìos le snàthadan giuthais agus còinneach uisge-beatha. Tha iomadachd balgan-buachair air mo bhrosnachadh gus barrachd ionnsachadh mu bhith a’ faicinn gnèithean a ghabhas ithe. Tha dà leabhar fìor mhath agam air balgan-buachair a tha mi air a bhith a’ dol troimhe an-diugh.

Gu tric bidh balgan-buachair a 'cruthachadh dàimhean mycorrhizal le craobhan

A’ sealg airson Porcini

Tha mi a’ faireachdainn uamhasach leis nach urrainn dhomh innse dhut càite an lorg sinn porcini air Eilean Mhanainn. Is dòcha leis na dealbhan anns an dreuchd seo, bidh e comasach dhut àrainn coltach ris a lorg faisg ort. Smaoinich air planntachasan, an dà chuid craobhan leathann is craobhan-durcain, agus iomall choilltean. Ma choimheadas tu bhon t-samhradh chun a’ chiad reothadh is dòcha gum bi thu fortanach do chuid fhèin a lorg! Tha an t-uisge ann an-diugh a tha cuideachd air leth math airson sealg balgan-buachair. Is toil leotha geas fliuch agus beagan làithean nas blàithe agus nas tiorma an dèidh sin.

Porcini 18 ″ àrd nach robh gu h-iongantach air milleadh meanbh-bhiastagan.

cudromachd àireamh 222

Anns an ath phìos agam , Seallaidh mi mar a thiormaich mi mo bhuannachd de porcini Manx agus mar a chleachdas mi iad ann am biadh. Is e Porcini aon de na balgan-buachair ithe as fheàrr - shuas an sin le chantrelles agus truffles anns an t-saoghal còcaireachd. Ma tha thu fortanach gu bheil thu air cuid a lorg dhut fhèin bidh thu ann airson fìor thlachd. Agus ma tha biathadh airson balgan-buachair ùr dhut, tha porcini gu math furasta aithneachadh! Thoir sùil air a’ bhidio gu h-ìosal airson barrachd mholaidhean air mar a dh’ aithnicheas tu iad