Am Bualadh Geal Math - Mar a nì thu aran dachaigh

Mar a nì thu aran dachaigh bhon fhìor thoiseach le bhith a’ cleachdadh dìreach beagan ghrìtheidean sìmplidh. A’ toirt a-steach molaidhean air mar a ghlanas tu taois arain agus an seòrsa flùr a chleachdas tu.

Is e aran luchd-obrach na beatha, mar a tha an abairt ag ràdh. Bheir e dhuinn rudeigin airson leantainn air adhart agus ar lìonadh le lùth agus taic! Tha daoine air a bhith ga dhèanamh airson mìltean de bhliadhnaichean agus tha eadhon an fheadhainn againn aig a bheil eas-fhulangas gluten a’ coimhead airson aran gun ghluten gus an t-iarrtas sin airson aon de na biadhan as sine againn a lìonadh. Tha aran gu math furasta a dhèanamh, ach bheir e ùine. Is e pròiseas a th’ ann a chaidh a thogail air an dòigh sa bheil beirm ag obair agus a’ fuireach agus tha glùinean agus dearbhadh taois arain a’ cuideachadh na fàs-bheairtean beaga sin. Is e an toradh mu dheireadh am fàileadh bèicearachd tron ​​​​taigh agus aran foirfe agus blasta.

Faodaidh ceanglaichean ceangailte a bhith air an duilleag seo. Mar Chom-pàirtiche Amazon bidh mi a’ cosnadh bho cheannach iomchaidh.

Tha aran air a dhèanamh à dìreach beagan ghrìtheidean sìmplidh: flùr, salann, uisge agus beirm. Faodaidh cur-ris roghainneil leithid geir, sìol agus measan a bharrachd air caochlaidhean de na grìtheidean bunaiteach agus an dòigh-obrach leantainn gu aran de dhiofar chumaidhean, dathan, blasan agus inneach. Tha e spòrsail agus inntinneach a bhith a’ feuchainn diofar stuthan. Gun iomradh a thoirt, blasta.

Flùr ri chleachdadh airson dèanamh arain

Ann am flùr traidiseanta le talamh cloiche tha a h-uile pàirt de na gràinean cruithneachd tùsail: bran, germ agus endosperm. Air a spìonadh gu litearra le cuibhlichean cloiche aig teòthachd an t-seòmair tha an seòrsa flùr seo a’ toirt a-steach a h-uile snàithleach nàdarra, vitamain, pròtanan, antioxidants agus stuthan math eile a dh’ fheumas a ’bhodhaig gus fuireach fallain. Faodaidh e a bhith garbh cuideachd agus tha beatha sgeilp gu math goirid aige, agus is e sin aon de na cùisean a dh’ adhbhraich innleachd flùr geal an latha an-diugh.

Tha beatha sgeilp nas fhaide aig flùr geal agus cruthaichidh e inneach arain nas fèarr. Is e seo a bhios a’ mhòr-chuid againn a’ cleachdadh ann an dèanamh arain, gu sònraichte flùr làidir. Tha flùr arain làidir air a dhèanamh bho sheòrsan cruithneachd nas cruaidhe agus a’ toirt a-steach tòrr a bharrachd gluten na flùr sìmplidh. Is e an gluten a bharrachd seo a tha a’ toirt elasticity, inneach, agus a’ leigeil leis an aran èirigh.

Gheibh thu cuideachd flùr cruithneachd làidir airson aran a dhèanamh leis. Tha e an àiteigin eadar talamh cloiche agus flùr aran geal làidir leis gu bheil an sìol cruithneachd gu lèir ann, a’ toirt a-steach bran agus beathachadh a bharrachd, ach chan e talamh cloiche a th’ ann. Tha e air a phròiseasadh ann an aon phròiseas ri flùr geal làidir.

Flùr, salann, feòil, agus uisge

Tha seòrsaichean flùr cuideachd air an co-dhùnadh leis an t-seòrsa cruithneachd às a bheil e air a dhèanamh a bharrachd air a dhath. Tha seòrsaichean cruithneachd ‘bog’ nas ìsle ann an gluten agus nas àirde ann an stalc a tha gan dèanamh air leth freagarrach airson flùr sìmplidh ach gu math bochd airson aran a dhèanamh. Tha seòrsaichean cruithneachd ‘cruaidh’ gu nàdarrach àrd ann an gluten agus mar sin nas fheàrr airson dèanamh arain oir is e gluten a bheir comas do aran èirigh.

Bidh cruithneachd cuideachd a’ tighinn ann an trì prìomh dhathan, dearg, geal agus òmar, a chuidicheas le bhith a’ toirt a dhath dha flùr (agus aran) ma dh’ fhàgas e gun sileadh. Le bhith a’ beachdachadh air an seo, tha e comasach measgachadh cruithneachd ‘Cruaidh’ agus ‘White’ (HWW) le talamh cloiche a chleachdadh gus flùr aran geal a dhèanamh.

Tha seòrsaichean eile ann an uisge, salann agus beirm a bheir buaidh mhòr air an aran agad cuideachd. Springwater an àite a bhith a’ tapadh uisge, salann mara an taca ri salann bùird agus beirm ùr agus/no fiadhaich seach beirm tioram is malairteach. Na h-uimhir de fheartan ri bheachdachadh agus àite gu leòr airson feuchainn agus an cothromachadh ceart a lorg dhut fhèin.

An t-aran a chruthaicheas an reasabaidh arain dachaigh seo

àireamhan sa Bhìoball agus an ciall

Mar a nì thu aran dachaigh

A’ dèanamh dà bhuileann

1000g flùr geal làidir
600 ml de dh'uisge blàth
20g salann mara
10g beirm tioram
1 tbsp ola ollaidh a bharrachd

reasabaidhean siabann bainne gobhar às aonais lye

1. Tomhais na grìtheidean tioram agad gu lèir ann am bobhla mòr, ceirmeag ma tha fear agad, agus gluais gus am bi thu air a chuir a-steach gu math.

2. Thoir a-steach an uisge agus an ola agus measgaich le spàin agus/no do làmh gus am bi na grìtheidean gu lèir a’ dèanamh taois steigeach. An uairsin tionndaidh a-mach e air uachdar obrach gun flùr agus tòisich air a ghlùinean. Tha an uachdar gun fhlùr oir ged a tha an taois steigeach, thèid a thogail air ais leis a’ phrìomh mhòr taois agad fhad ‘s a tha thu ga ghlùinean.

Agus nì cus flùr a bharrachd nad thasg air d’ aran stodgy co-dhiù. Tha a bhith a’ glùinean mu dheidhinn a bhith a’ sìneadh glùtan a’ mhin gus am fàs iad satain agus elastagach. Aon uair ‘s gu bheil seo air a thuigsinn tha mi a’ smaoineachadh gu bheil e follaiseach nach e an stoidhle glùine a chithear air telebhisean agus filmichean an dòigh as fhasa, as èifeachdaiche no eadhon as luaithe air an obair a dhèanamh.

Fhad ‘s a tha thu a’ glùinean lìon do bhobhla ceirmeag le uisge teth agus leig leis seasamh. Is e am beachd gum bi am blàths air a ghabhail a-steach leis a’ bhobhla agus gun cuidich e am beirm gus tòiseachadh air beatha nuair a thèid an taois a chuir air ais a-staigh.

A' gluineachadh an taois

3. Às deidh do thasg a bhith air a ghlùinean chì thu gu bheil e a’ nochdadh elasticity rèidh agus satiny. Bheir e timcheall air 10 mionaidean airson a choileanadh agus nì e cinnteach gun èirich an t-aran agad gu ceart - bidh glùineachadh neo-iomchaidh a’ leantainn gu buileann dùmhail agus is dòcha nach gabh ithe. Mar sin, aon uair ‘s gu bheil e air a ghlùinean gu ceart, cuir an taois a-steach do bhall agus cuir a-steach e don bhobhla ceirmeag a tha a-nis falamh, a tha air a bhith air a ghreasadh gu h-aotrom le timcheall air teaspoon de dh’ ola ollaidh.

Crùbagan beagan ola air an taois cuideachd agus dèan cinnteach gun suathadh e a-steach don uachdar gu lèir e. Bidh an ola seo a 'cuideachadh le bhith a' cumail an taiseachd taobh a-staigh an taois agus a 'cur casg air bho bhith a' tiormachadh. Cuir searbhadair tais thairis air a 'bhobhla agus cuir e ann an àite blàth airson èirigh. Tha àrdachadh a’ sealltainn gu bheil am beirm beò agus a’ toirt a-mach gasaichean agus bu chòir don taois dùblachadh ann am meud ron ath cheum - bheir e timcheall air uair a thìde.

Ola an taois

Taois ag èirigh gus dùblachadh a mheud

4. Aon uair 's gu bheil an taois air èirigh, thoir a-mach às a' bhobhla e agus cuir sìos e gu còmhnard le do chorragan, cuir air ais e na bhall a-rithist agus cuir air ais dhan bhobhla e. Leig leis èirigh a-rithist chun aon mheud, an uairsin a-rithist thoir a-mach e agus punch sìos e gus am bi na builgeanan èadhair agad a-mach.

A 'bualadh sìos an taois

5. A-nis gearraich an taois rèidh sìos am meadhan - bidh an dà phìos gu bhith nan aran fa leth. Tagh fear agus cuir air uachdar le beagan flùr e agus rolaich suas e gu teann mar gum biodh tu ann an rola na h-Eilbheis agus brùth na claisean a-steach gus nach tuit e às a chèile.

A 'gearradh agus a' roiligeadh suas an taois

6. A’ cleachdadh do chorragan, brùth an rolla sìos gus am bi e meadhanach rèidh. An uairsin paisg aon cheann gu meadhan an taois agus an uairsin paisg an ceann eile suas is thairis cuideachd. A-nis brùth e sìos gu còmhnard a-rithist. Is e adhbhar a h-uile càil seo a bhith a’ gluasad agus a’ brùthadh structar a chruthachadh airson aran gun taic èirigh agus cumadh deireannach a ghabhail. Às aonais, bidh an toradh agad mar shlat arain.

Leudaich an rolla le do chorragan

A 'pòsadh agus a' còmhdach an taois

cia mòr do laoidh

7. Gabh aon taobh fhada agus rolaig gu teann a dh'ionnsaigh a' cheann fhada eile. Pìnich a-steach an t-seam agus cuir a-steach air na taobhan agus an uairsin suathadh am flùr air feadh a’ bhuilg agus cuir air bòrd flùr e. Dèan ath-aithris air a 'phròiseas leis an dàrna pìos taois.

ola cnò-chnò siabann làimhe leaghaidh

Dà aran air an cruthachadh agus air am flùrachadh

8. Feumaidh na buileannan cruthaichte seo èirigh aon turas mu dheireadh, ris an canar dearbhadh, agus mar sin cuir a-steach iad ann am pàirt blàth den taigh agus còmhdaich iad le poca plastaig mòr gus an cumail bho bhith a 'tiormachadh. Is ann a-nis gu bheil thu airson an àmhainn agad a theasachadh ro-làimh agus an uachdar / pana a tha thu an dùil a chuir air bèicearachd chun t-suidheachadh as àirde a tha comasach - bidh an àmhainn agam le fanadair a’ dol gu 250 ° C. Bu chòir dhut cuideachd pana-sileadh no eadhon pana-cèic a chuir aig bonn an àmhainn agad aig an àm seo.

A' dearbhadh na buileann ann am poca

9. Bheir an dearbhadh co-dhiù leth-uair a thìde agus 's dòcha uair a thìde slàn eile a rèir dè cho blàth 's a tha an taois. Nuair a tha thu a’ faireachdainn gu bheil an taois cha mhòr air dùblachadh ann am meud a-rithist tha e deiseil airson fuine. Ach mus tòisich thu air an taois a ghluasad, dèan cinnteach gum faigh thu beagan uisge anns a’ choire oir bidh feum agad air aon chupa de dh’ uisge goileach aig an dearbh àm a chuireas tu an t-aran dhan àmhainn.

10. Aon uair 's gu bheil an coire air a rèiteachadh, thoir am pana a tha air a theasachadh ro-làimh a-mach às an àmhainn agus gluais na buileann agad gu socair thuige. Gabh sgian gheur agus sgòr mullaich nam buileann timcheall air leth òirleach de dhoimhneachd. Chan e a-mhàin gu bheil sgòradh a’ coimhead snog ach leigidh e leis an aran èirigh eadhon nas àirde aon uair ‘s gu bheil e san àmhainn.

A' scòradh nam buileann

11. A-nis dòirt an t-uisge agad a-steach don phaban a chuir thu aig bonn an àmhainn agus gluais gu sgiobalta gus na buileann a chuir dhan àmhainn dìreach às deidh sin. Dùin an àmhainn suas agus leig leis an aran fuine aig an teòthachd seo airson deich mionaidean. Bidh an smùid bhon uisge a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh àrainneachd tais airson an àrdachadh mu dheireadh a nì an t-aran mus cruadhaich an rùsg.

12. Às deidh deich mionaidean, tionndaidh an àmhainn sìos gu 180 ° C Fan (àmhainn àbhaisteach 160 ° C) agus leig leis an aran fuine airson 35 mionaidean eile. Nuair a bheir thu a-mach e, bidh an t-aran donn òir agus bidh e coltach ris an ìomhaigh gu h-ìosal. Feuch an leig thu leis fionnar mus gearradh thu e ach mura h-urrainn dhut seasamh an aghaidh, gabh a-steach agus faigh pìos dheth blàth - tha fios agam gu bheil ;)

Na buileann chrìochnaichte