6 Biadhan Fiadhaich furasta aithneachadh airson luchd-tòiseachaidh

Ro-ràdh air sia biadhan fiadhaich a tha furasta an comharrachadh airson luchd-tòiseachaidh as urrainn dhut a shìolrachadh bho Lùnastal gu Dàmhair. A’ toirt a-steach dearcan, balgan-buachair, agus measan blasta a tha rim faighinn gu farsaing anns an leth-chruinne a tuath a’ toirt a-steach Ameireaga a-Tuath agus an Roinn Eòrpa.

Faodaidh ceanglaichean ceangailte a bhith air an duilleag seo. Mar Chom-pàirtiche Amazon bidh mi a’ cosnadh bho cheannach iomchaidh.

Tha e gu h-oifigeil seachad air a’ chiad latha den fhoghar agus tha pailteas fiadhaich anns na callaidean, pàircean, agus planntachadh baile. Dìreach an-dè mhothaich mi craobh còmhdaichte le ùbhlan crùbagan taobh a-muigh oifis puist ionadail. Bidh mòran de na craobhan sin mu dheireadh a’ leigeil às an toradh gun ithe agus a’ cur dragh air luchd-coiseachd agus luchd-glanaidh sràidean le chèile. Ma tha fios agad dè a tha thu a’ sireadh agus ma chumas tu ri laghan na sgìre agad faodaidh tu am biadh ùr, ionadail seo a mhealtainn an-asgaidh.

Tha am pìos seo a’ cuimseachadh air biadhan fiadhaich do luchd-tòiseachaidh a tha chan ann a-mhàin furasta aithneachadh ach a tha rim faighinn gu furasta cuideachd. Is e biadh fiadhaich gnàth-shìde measarra a th’ annta a lorgar air feadh Bhreatainn, na Roinn Eòrpa agus Ameireagadh a Tuath.

Riaghailtean bunaiteach airson sealg bìdh fiadhaich

Is e a’ chiad riaghailt mu bhiadhadh gun a bhith a’ taghadh no ag ithe rud sam bith air nach eil thu cinnteach. Mura h-urrainn dhut a chomharrachadh ann an leabhar no air an fhòn agad, gabh dealbh agus feuch ri faighinn a-mach dè a th’ ann nuair a ruigeas tu dhachaigh. Dèan cinnteach gun suathadh, fàileadh agus làn sgrùdadh air a’ phlannt mus dèan thu ID le misneachd. Cuideachd, cumaibh cuimhne gu bheil cuid de dearcan nan stòr beathachaidh cudromach dha fiadh-bheatha ach gu bheil iad puinnseanta dha daoine. Fàg e far a bheil e gus am bi thu cinnteach gun urrainn dhut a thaghadh.

Blackberries a 'fàs air frith-rathad poblach

Nuair a lorgas tu rudeigin blasta ri taghadh, na gabh a h-uile càil. Dìreach gu leòr airson baidse de jam no milseag na h-oidhche sin. Fàg cuid airson ath-fhàs, cuir sìol, agus biadhadh fiadh-bheatha. Faodaidh tu fhèin agus mise a dhol don mhòr-bhùth ma tha an t-acras oirnn. Chan eil an sòghalachd sin aig eòin agus beathaichean fiadhaich.

Cuideachd, dèan cinnteach gun tagh thu bho àiteachan glan - os cionn àirde pee coin, air falbh bho rathaidean trang agus an duslach sgudail is puinnseanta aca, agus ann an àiteachan far a bheil an talamh fallain. Faodaidh ùir a tha air a thruailleadh le ceimigean neo-aithnichte bho fhactaraidhean no oighreachdan gnìomhachais faisg air làimh a slighe a-steach do lusan.

Faodar dearcan Hawthorn, ris an canar sgeach, a chleachdadh ann an glèidhteachasan agus tincture droigheann

Biadhan Fiadhaich do Luchd-tòiseachaidh agus An Lagh Sealach

Tha laghan eadar-dhealaichte bho dhùthaich gu dùthaich agus bho sgìre gu sgìre. Bidh lusan fiadhaich ann a tha air an dìon bho bhith gan buain ann an cuid de dh'àiteachan agus a tha saor airson an toirt a-steach ann an àiteachan eile. Dèan cinnteach gun dèan thu sgrùdadh air dligheachd biadhadh fiadhaich mus fhalbh thu leis a’ bhasgaid agad. Is iad seo na riaghailtean a leanas mi agus tha iad air an toirt bho na gnìomhan a tha air an ainmeachadh gu h-ìosal:

• Na tagh a-riamh plannt dìonta, ann an cunnart no tearc.
• Na bi a’ biathadh ann an àiteachan dìonta, ge bith an e tèarmann nàdair no tèarmann mara a th’ ann no làraich eile le ùidh shònraichte
• Na cuir às do lus gu bràth. Chan e a-mhàin gu bheil e mì-laghail a bhith a’ cladhach freumhan planntrais air fearann ​​nach eil agad fhèin ach bidh e a’ marbhadh a’ phlanntrais.
• Na bi sanntach - le bhith a’ gabhail cus faodaidh sin biadh a ghoid bho bheathaichean agus àireamh-sluaigh a’ phlanntrais a sgrios. Tha gu leòr de lusan ann an cunnart no eadhon air a dhol à bith bho bhith ag ithe cus.
• Gabh ri fearann ​​​​poblach, slighean agus raointean nuair a bhios tu a’ biathadh
• Chan eil e mì-laghail balgan-buachair fiadhaich, dearcan agus lusan a thogail bho fhearann ​​​​prìobhaideach fhad ‘s nach tèid a reic. Ach, iarr cead solarachadh ma thèid thu a-steach do thalamh prìobhaideach. Chan eil e gu feum an aghaidh an lagha ach tha e gu math mì-mhodhail.

Bidh cromagan ròs a 'dèanamh tì, syrup, agus gleidheadh ​​​​fìnealta agus fallain

A 'taghadh cromagan ròs

Nuair a thuiteas peatalan ròs, bidh bonn an fhlùraichean a’ dol a-steach don rud ris an canar hip ròs. Saidhbhir ann am vitamain A, C, D agus E, bha na dearcan sin nam pàirt chudromach de bheathachadh àm a 'chogaidh. Bha iad air an cruinneachadh bho challaidean agus air am bruich le siùcar gus syrups, subhaichean agus geòlagan a dhèanamh. Is e an dòigh as fheàrr leam air an ullachadh a bhith gan taghadh agus gan tiormachadh airson tì oir tha e na dhòigh math air beathachadh agus blas fhaighinn bho na cnapan às aonais an siùcar gu lèir. A bharrachd air an sin tha e blasta! Tha blas measan aig cromagan ròs a tha math leotha fhèin no le luibhean is spìosraidhean milis eile.

• Abaich bho mheadhan an t-samhraidh gu tràth sa gheamhradh
• Tagh iad nuair a tha iad dearg is dearg
• Lorg iad ann am pàircean, callaidean, planntachadh baile, agus sa ghàrradh agad fhèin

Bidh na ròsan uile a 'toirt a-mach cromagan a ghabhas ithe, a' ciallachadh gur dòcha gur e cromagan ròs am biadh fiadhaich as fhasa do luchd-tòiseachaidh. Ach, tha an fheadhainn as fheàrr airson taghadh agus cleachdadh ann am biadh bho ròsan fiadhaich. Tha iomadh seòrsa ann ach am pìos seo a’ toirt comhairle air an dà phrìomh sheòrsa a dh’ fhaodadh tu a thighinn tarsainn.

Tha elderberries milis agus blasta nuair a thèid am bruich a-steach do mhìlsean no nuair a thèid a dhèanamh ann an gleidheadh ​​​​agus fìon

A' sireadh elderberries

As t-earrach bidh a’ chraobh as sine a’ fàs le flùraichean èildear geala a tha blasta aig an taigh champagne , jeilidh , agus cridheil . Nas fhaide air adhart sa bhliadhna, bidh na bileagan fhlùraichean sin a’ tuiteam agus bidh na tha air fhàgail a’ dol a-steach do sgàileagan de dearcan dubha sùgh. Ged a dh'fhaodas iad a bhith gu socair puinnseanta nuair a thèid ithe amh, tha dearcan-fraoich bruich gu tur sàbhailte agus ri ithe. Tha iad cuideachd beairteach ann am beathachadh agus blas talmhainn, measan!

• Abaich bho dheireadh an t-samhraidh gu toiseach an fhoghair
• Sgàilean de dearcan beaga dubha air gasan dearg-dearg
• Tha dearcan unripe uaine no dearg
• Bidh iad a 'fàs air craobhan coltach ri preasan a dh'fhaodas fàs suas gu 50 troigh a dh'àirde
• Tha duilleagan pinnate air an cruinneachadh ann am buidhnean de 5-7 air a 'mheur. Tha fiaclan orra timcheall na h-oirean agus bidh fàileadh mì-thlachdmhor orra nuair a thèid suathadh no suathadh orra.
• Lorg iad aig oir coille, ri taobh callaidean, agus uaireannan sa ghàrradh agad.

Tha grunn sheòrsan èildear eadar-dhealaichte air feadh an t-saoghail ach ’s e Sambucus nigra am fear as cumanta. Tha na dearcan bhon èildear seo, gu fortanach, gu math ri ithe! Aon uair 's gu bheil thu air a thaghadh, faodaidh tu elderberries a chleachdadh gus a siorup blasta , silidh tiugh is beartach, no fiù 's gan gluasad gu muffins. Faodaidh tu cuideachd na dearcan a reothadh gu h-iomlan agus an stòradh san reothadair airson suas ri bliadhna.

Is dòcha gur e Blackberries na biadhan fiadhaich as fhasa do luchd-tòiseachaidh

A 'taghadh Blackberries

Tha am biadh fiadhaich as fhasa a shìolrachadh anns an leabhar agam smeuran-dubha. Tha a’ mhòr-chuid air an ithe, ge bith an deach an taghadh gu fiadhaich no an ceannach aig a’ bhùth, agus mar sin tha fios agad dè a choimheadas tu. Is dòcha gu bheil ‘Brambles’ agad a’ fàs mar luibh air an togalach agad fhèin.

• Ripe bho dheireadh an Lùnastail gu tràth san Dàmhair
• Tha dearcan unripe dearg, tha an fheadhainn aibidh dubh is dubh
• Lorg iad ri taobh callaidean, lotaichean trèigte, fearann ​​​​sgreabhaidh, coille, agus ri taobh crìochan seilbh

Bi faiceallach nuair a thogas tu smeuran-dubha oir faodaidh an droigheann dochann. Faodaidh na dearcan juicy aodach a dhath cuideachd agus mar sin caith seann jeans agus lèine le sleagh fhada nuair a bhios tu gan togail. Tagh na dearcan as dorcha agus as plumpaiche agus dèan iad ann an silidh, milseagan, gin air a thoirt a-steach , no eadhon fìon-dubh .

Tha ùbhlan de gach seòrsa aibidh bho dheireadh an t-samhraidh gu tràth san fhoghar

A' sealg ùbhlan

Gu litearra tha dusanan de dhiofar sheòrsaichean ùbhlan ann a lorgas tu a ’fàs fiadhaich. Tha mòran dhiubh nan seòrsaichean àiteach ach tha cuid dhiubh nan ùbhlan crùbagan fiadhaich air an cur a-steach do challaidean. Tha cuid eile nan càirdean ubhal mar am fear beag agus breac quince flùrach . Tha fios aig a h-uile duine cò ris a tha ubhal coltach agus ged a tha mòran den fheadhainn fhiadhaich mòran nas lugha chì thu fhathast an coltas.

A 'tighinn a-steach ann an raon de dhhathan agus blasan, faodar ùbhlan nas binne a chleachdadh anns na dòighean àbhaisteach. amh, no ann an pìos ubhal , apple ìm, apple sauce, msaa. Tha ùbhlan leann air leth freagarrach airson silidh a dhèanamh. Ge bith dè an ubhal ge-tà, bidh iad beairteach ann am pectin nàdarrach - is e sin an stuth a bhios a’ dèanamh subhaichean is jellies. An àite a bhith a’ cleachdadh saicean pectin a chaidh a cheannach sa bhùth, faodaidh tu an-còmhnaidh ùbhlan a chuir ris na reasabaidhean glèidhte agad gus an cuideachadh le bhith a’ daingneachadh.

• Bidh ùbhlan ag ath-bhreithneachadh bho dheireadh an t-samhraidh gu tràth san fhoghar
• Coimhead airson iad ri taobh rathaidean dùthchail, ann am pàircean, no ri taobh cabhsair sa choimhearsnachd agad.
• Ma chì thu gu bheil craobh aig do nàbaidh, faighnich a bheil iad airson na h-ùbhlan atharrachadh airson pìos dachaigh. A’ mhòr-chuid den ùine bidh daoine deònach an toirt air falbh gu sònraichte ma thogas tu iad far an lawn cuideachd!
• Bidh ùbhlan crùbag a’ fàs ann an cruinneachaidhean ach bidh ùbhlan ithe is còcaireachd a’ fàs leotha fhèin no ann am buidhnean de dhà no trì.
• Raon de dhhathan a’ gabhail a-steach buidhe, pinc, dearg, uaine is donn

Bidh ùbhlan crùbagan a' tighinn ann an raon de dhhathan ach sa chumantas tha iad uile beag agus gu math tart

samhlaidheachd dath anns a’ Bhìoball

ùbhlan fiadhaich beaga bìodach agus tart

Feumaidh ùbhlan crùbag còcaireachd gus am bi iad tlachdmhor. Tha iad beag, làn de shìol, agus gu math tart ach cuideachd gu math beairteach ann am pectin. Air an ceann fhèin, is urrainn dhaibh jelly ubhal crùbag snog a dhèanamh ach tha iad eadhon nas fheàrr air an cleachdadh airson a jelly dearcan measgaichte le rud sam bith a lorgas tu bhon challaid.

Ge bith dè a cho-dhùnas tu a dhèanamh leis na h-ùbhlan crùbag agad, dìreach dèan cinnteach gun bruich thu iad an toiseach. Ma dh’ fheuchas tu rin ithe gun bhruich chan e a-mhàin gu bheil iad gu math goirt ach dh’ fhaodadh iad troimh-chèile stamag a thoirt dhut.

Dealbh de Sweet Chestnuts le castan

Castan milis

Ged a tha cnothan eile a-muigh an sin a tha furasta an solarachadh, is e castan milis an fheadhainn as fharsainge a tha rim faighinn. Lorgaidh tu craobhan air an cur ann am pàircean, gàrraidhean prìobhaideach, agus air rathaidean air feadh an t-saoghail mheasarra. B’ e craobh gu sònraichte mòr-chòrdte a bh’ ann a bhith air a cur san 18-19mh linn agus mar sin gheibh thu eisimpleirean fìor mhòr a-nis. Lorgaidh tu craobhan castan milis bhon Mhuir Mheadhan-thìreach gu Breatainn agus eadhon anns na Stàitean Aonaichte tha gnìomhachas castan milis mòr aig Michigan.

• Bidh castan milis a 'tuiteam aig deireadh an fhoghair
• Bidh feòragan agus beathaichean eile gam meas agus mar sin gluais gu luath
• Tha na cnothan donn air an cuartachadh ann an cromag uaine le spìcean mìn
• Tha spìcean mòra air castan eich, ‘conkers’, ach tha iad sin gun cheangal agus chan fhaodar ithe. Na ith iad.
• Gu tric lorgaidh tu craobhan ann am pàircean is rathaidean ann an coimhearsnachdan nas sine, stèidhichte

Tha ‘Chestnuts a’ ròstadh thairis air teine ​​​​fosgailte’ bho phort saor-làithean a dh’ aithnicheas a’ mhòr-chuid de dhaoine. Chan eil mòran dhaoine air blasad fhaighinn orra ge-tà. Tha castan milis mòr, feòil, agus tha blas gu math milis orra. Air an son fhèin, tha iad rud beag gòrach nam bheachd-sa. Bidh iad a’ tighinn a-steach dhaibh fhèin nuair a bhios tu gan còcaireachd le glasraich is spìosraidhean eile agus tha iad gu sònraichte math ann am buileann cnò.

Airson còcaireachd le castan feumaidh tu an ròstadh a-mach às an t-slige aca an toiseach. Sgòr X thairis air gach cnò agus ròstadh iad aig 200C/400F airson 30 mionaid. Tha an sgòr ga dhèanamh nas fhasa na cnothan a thighinn a-mach às an t-slige. Ged a tha mi a’ smaoineachadh gu bheil iad snog air feasgar fuar leotha fhèin, faodaidh tu fuarachadh agus an cleachdadh airson a h-uile seòrsa de shoithichean glasraich. Tha an fheòil aca gu mòr a’ toirt a-mach reasabaidhean geamhraidh.

Is e boletes a ghabhas ithe, Porcini nam measg, cuid de na balgan-buachair as fhasa aithneachadh

Porcini agus Boletes

Tha am fear mu dheireadh seo airson luchd-tòiseachaidh nas dàna a’ sireadh luchd-bìdh. A-mach às a h-uile biadh fiadhaich, tha an cliù as miosa aig balgan-buachair airson puinnseanachadh. Air adhbhar math cuideachd leis gu bheil seòrsaichean mar an Ceap bàis aig a bheil taobh-buaidh a tha mi cinnteach gun urrainn dhut tomhas. Gu fortanach, tha tòrr bhalgan-buachair a tha gu math furasta an aithneachadh a-muigh an sin, nam measg na Boletes. Ma tha thu a’ coimhead airson balgan-buachair a thathas a’ meas mar bhiadhan fiadhaich airson luchd-tòiseachaidh, is e an roinn seo de bhalgan-buachair e. Ach, feumaidh tu a bhith gu math faiceallach agus deagh stiùireadh balgan-buachair a chleachdadh nuair a bhios tu a’ togail às an fhàsach.

Is e balgan-buachair a th’ ann am boletes le taobhan nas ìsle a tha a’ coimhead spongach, an àite giùrain a bhith aca. Ged a tha cuid de bhoileidean ann nach gabh ithe, tha e furasta an seachnadh. Ma tha spòran aig a’ bhalgan-buachair a tha dearg, orains no buidhe, seachain iad. Nuair a ghearras tu bolete nach gabh ithe fosgailte, atharraichidh an fheòil dath gu tric gus am bi dath gorm oirre. Cha bhith boletes a ghabhas ithe ag atharrachadh dath. Tha bhidio gu h-ìosal a tha a’ sealltainn seo.

A' sealg balgan-buachair Porcini as t-fhoghar

De na boletes gu lèir, is e Porcini an ìre as àirde a thaobh blas agus furasta aithneachadh. Lorgaidh tu iad a’ fàs air feadh na Roinn Eòrpa, Àisia a Tuath, agus Ameireagadh a Tuath a bharrachd air Afraga a Deas agus Sealan Nuadh. Tha blas balgan-buachair beairteach agus sònraichte aca agus tha còcairean is taighean-bìdh air feadh an t-saoghail a’ cur luach mòr orra. Ma lorgas tu bad far am bu toil leotha fàs, cùm an t-àite sin dìomhair. An turas mu dheireadh a thadhail mi air an raon agam thug sinn dhachaigh tòrr porcini. Mu dheidhinn 15 lbs dhiubh !

Ma tha ùidh agad ann a bhith ag ionnsachadh mar a dh’ aithnicheas tu, a thiormaich agus a chòcaicheas tu le porcinis bu chòir dhut seo a leughadh stiùireadh airson sealg porcini . Bidh fios agad cuideachd air a’ bhalgan-buachair seo leis an ainm Cep, Steinpilz, no Penny Bun.

Bidh gàrradh tuiteam gu tric a’ ciallachadh uainean duilleach mar arugula, kales, lettuces, agus spinach

Fàs do bhiadh fhèin

Ma tha thu fhathast a’ faireachdainn beagan mì-chinnteach mu na biadhan fiadhaich seo airson luchd-tòiseachaidh tha roghainn eile ann: fàs do chuid fhèin. Tha dreachan nas fiadhaich de ghlasraich gàrraidh ann as urrainn dhut fàs a’ toirt a-steach connlaich fiadhaich agus smeuran-dubha gun smeuran. Glasraich maireannach fàs beagan nas fiadhaich na glasraich bliadhnail agus mar sin dh’ fhaodadh sin a bhith na fhuasgladh math airson gàrradh fiadhaich ach àiteach.

Tha an fhoghar na àm math airson tòiseachadh air gàrradh ùr cuideachd mar sin faigh a-mach anns an èadhar crùbach agus cuir sìos na bunaitean airson do larder san àm ri teachd. Chan fheum thu feitheamh gus an earrach nas motha oir tha eadhon ann sìol glasraich ri chur as t-fhoghar !